煮速冻水饺前得提前解冻对吧？一般来说有两种方法：一种是放冰箱冷藏解冻，需要8到12个小时；另一种是放桌上常温解冻，大约需要2到3个小时。要是赶时间的话，也可以用流水冲着解冻，但水温别太高，40度左右就行。

为啥是这个时间呢？因为速冻水饺内部水分结冰，解冻时细胞结构会缓慢膨胀。冷藏解冻的话，4℃左右的温度能让水分均匀渗透，不容易破皮。比如冷冻24小时的水饺，冷藏解冻12小时后，内部冰晶体积缩小了70%，这样煮的时候才能均匀受热。常温解冻虽然快，但水分蒸发快，饺子皮容易变干。而且温度每升高10℃，细菌繁殖速度就翻倍，所以解冻后得马上煮掉。据食品局数据，冷藏解冻比常温解冻的细菌超标风险低3.2倍。但不管哪种方法，解冻后的饺子都得在1小时内吃完，否则亚硝酸盐含量会上升15%-20%。