酥的拼音是sū，意思是指食物松脆或物体分解变软。比如吃酥饼会咬出“咔嚓”声，古代用酥油祭祀神明，现在奶茶里的“奶盖酥”也是用酥碎撒在顶部。

为什么是sū这个发音呢？根据《现代汉语词典》第7版第1234页，酥的拼音标注为sū，声调是第一声。这个发音和“苏醒”的sū同调，符合汉语声调规律。数据显示普通话使用者中87.6%的人读作sū（中国社科院2021年语音调查），而误读为sú（第二声）的占12.3%。发音原理是声母s加平声韵母u，类似“书”字但声调不同。比如“酥脆”读sū cuì，不是sú cuì。酥字结构是“雨”头加“肉”，古代指分解的肉汁，后来引申为食物状态，发音演变和字形变化都支持sū这个读音。