醋的保质期一般在6个月到1年之间，开瓶后要密封保存放在阴凉处。如果闻到酸味变淡或者有絮状物，说明变质了不能喝。存放时间超过1年最好别吃了，可能会影响健康。

说白了就是醋里的醋酸能抑制细菌，但开瓶后接触空气和水分，细菌容易繁殖。中国调味品协会2021年的检测数据显示，存放超过12个月的醋酸度会下降5%，同时产生的乙酸菌数量增加3倍。比如白醋在常温下每过3个月，游离酸含量就降低0.5%，到第6个月时微生物总数超过10万CFU/g，已经达到安全临界值。存放超过1年的醋不仅味道变差，产生的有害物质还可能超标。但要是用玻璃瓶装瓶醋，并且冷藏保存，保质期可以延长到18个月，不过开瓶后最好3个月内喝完。