中国雷司令最好吃的产地是山东蓬莱和宁夏贺兰山东麓。这两个地方因为气候和土壤特别适合种雷司令葡萄，酿出来的酒酸甜平衡，果香特别浓。宁夏的酒喝起来更清爽，蓬莱的酒带点蜂蜜味，都是老酒友公认的好喝。

为什么选这两个地方呢？首先看气候，宁夏贺兰山东麓的昼夜15温差能达到℃以上，白天阳光足晚上凉快，葡萄能慢慢积累糖分和酸度。蓬莱的海洋性气候让葡萄成熟期更均匀，积温稳定在4500℃以上，刚好够雷司令发育。数据上，宁夏到前年雷司令种植面积已达3.2万亩，蓬莱有5.6万亩，都是全国前三。土壤方面，宁夏的砾石土排水好不积水，蓬莱的潮土富含矿物质，这两种土种出来的葡萄皮薄多汁，发酵时能带出更多花果香。老酒商都说宁夏酒像冰糖雪梨，蓬莱酒像蜂蜜柠檬水，喝过的人没一个不点头。不过要注意的是，现在有些酒庄开始用山东的黄河故道产区，那里的酒也不错，但还没到能和前两个地方比的水平。