中国雷司令主要产自宁夏贺兰山东麓和山东蓬莱等地。宁夏那边因为气候和土壤条件好，种出来的雷司令甜度适中带果香，和德国原产地的挺像的。山东那边种得早些，但口感偏清爽，适合年轻人喝。

为什么选宁夏山东呢？宁夏贺兰山东麓从2012年就被列为国家地理标志产区，现在种雷司令的有2000多公顷，年产量超过5000吨（数据来源：宁夏农业农村厅前年报告）。这里昼夜温差大，白天30度晚上10度，白天让葡萄积累糖分，晚上降温锁住风味。土壤是砾石和沙土，排水性好，和德国莫泽尔河谷的冲积土很像。山东蓬莱种雷司令的历史有30多年，但受海洋性气候影响，葡萄成熟期比宁夏晚15天，酸度更高，像2021年那批雷司令干白，喝起来有荔枝味还带点青苹果酸。不过宁夏的雷司令价格比山东高30%，因为产量少但品质稳定，现在国内大品牌的高端酒庄都在这里建基地。