雷司令葡萄酒是白葡萄酒。它用雷司令葡萄酿，颜色淡黄带绿，口感清爽酸甜，常配海鲜或甜点。

因为雷司令是白葡萄品种，所以只能酿白葡萄酒。全球主要产自德国、法国、澳大利亚，产量占白葡萄酒的3.2%。它的酸度高达8-12g/L，比多数白葡萄高，所以能陈年变成甜酒或干型。比如德国莫泽尔产区，75%酒庄用雷司令酿冰酒，糖分高达45g/L以上。而红葡萄酒要加红葡萄品种，像赤霞珠、西拉，颜色深红，口感单宁重，配红肉更合适。