北长山岛的海参比南长山岛的好吃，因为北岛海藻多，海参长得慢肉更厚。南岛海参产量大但养殖密度高，肉薄刺短。去年长岛局子子统计数据显示，北岛海参养殖面积占全县的45%，年产量比南岛少30%，但每斤价格贵20块。

北岛海参好主要因为海藻多，海藻多才能让海参慢慢长肉。北岛海区盐度在30‰左右，南岛只有28‰，盐度低会影响海参的肉质。大前年省海洋局检测报告说，北岛海参胶原蛋白含量是南岛的1.5倍，刺间距均匀度高出22%。南岛海参养殖密度每亩放2000头，北岛才1500头，密度高容易互相啃食。去年北岛海参收购价每斤380元，南岛才320元，差价主要来自肉质和刺型。现在北岛海参的刺都超过8厘米，南岛普遍只有6厘米左右。