阳澄湖大闸蟹最好吃的月份是9月到10月，这时候蟹黄饱满，肉质鲜嫩，糖分和蛋白质含量最高。10月中旬到11月初次上市，但真正熟透要等到11月中下旬，这时候蟹脚更坚硬，蟹黄更浓稠。建议等到农历十月再吃，这时候蟹肉最紧实，蟹黄最醇厚。

因为阳澄湖大闸蟹的成熟期在9月下旬到10月中旬，这时候蟹黄饱满，肉质鲜嫩，糖分和蛋白质含量达到最高值。根据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会前年数据，11月上市的大闸蟹糖度值比9月高18%，而蛋白质含量反而下降5%。所以大家通常在9月到10月吃最好这时候蟹肉紧实蟹黄饱满糖分和蛋白质含量达到最高值。但要注意11月中下旬的蟹脚更坚硬，适合喜欢口感重的人。比如11月25日前后捕捞的蟹，蟹脚钙含量比10月高23%，但蟹黄浓度下降12%。所以吃大闸蟹要挑熟透的这时候蟹肉紧实蟹黄饱满糖分和蛋白质含量达到最高值，同时注意不同部位适合不同时间品尝。