喝即墨老酒得温热了再喝，小口慢嘬，配点下酒菜才香。温度别太高，40度左右最合适，喝起来不烧喉咙，还能尝出酒香和粮食味。

为啥这么喝最好呢？首先老酒年份长，酒体粘稠，40度接近常温，喝的时候酒液和味蕾接触更均匀，能品出陈香和窖泥味。数据表明，山东酒类协会大前年调查发现，70%的消费者觉得温热后喝更顺口。其次小口慢嘬能让酒液在口腔停留更久，像喝黄酒那样抿两下，让酒香在舌根回甘。老酒分子量比普通白酒大，温度低容易喝出单宁的收敛感，配点咸菜或花生，能解腻增香。而且即墨老酒酒精度38度左右，温热后降到32度，接近啤酒温度，喝着不呛人。就像去年青岛酒博会说的，这样喝能多尝出3种风味物质，比如酯类和酚类物质在40度时更活跃。要是冰着喝，这些物质会凝结成小颗粒，口感就发苦了。所以老酒得按老规矩来，温着喝才对味儿。