隔水炖汤一般炖1到2小时，时间别太短或太长，太短汤不浓，太长食材容易烂。喝的频率每周2到3次就行，隔天喝一次最合适，别天天喝。喝完汤再等半小时再吃汤里的肉，这样胃好受些。

为啥是这个答案呢？首先隔水炖的温度在80到90度之间，这个温度下食材里的营养不会马上流失。根据《中国药膳学》记载，炖1.5小时最平衡，既能保留药材的挥发性物质，又能让蛋白质充分分解。现代研究显示，超过2小时炖煮，维生素C会减少20%，而炖45分钟以下，汤的氨基酸含量不到高峰期。每周喝2到3次是传统养生建议，像广东地区老广们都是隔天喝一次，这样身体有缓冲时间。喝汤后等半小时再吃肉，是因为汤里的胶原蛋白需要时间凝固，不然容易消化不良。不过要是喝的是老火汤，可以连汤带肉一起吃，但年轻人肠胃弱的话，最好还是分开来。