雪梨煲水大概要煮15到20分钟。雪梨要切块水开后再放锅里面，水别太多刚好盖过雪梨，用中小火慢慢炖。加两片生姜去寒气，喝的时候加点冰糖更甜。

雪梨水分多容易熟所以时间不能太短。根据中国食物科学数据库测试，雪梨含水量约85%，直接下锅15分钟才能让细胞壁破裂释放汁液。实验显示水量与雪梨比例1:1时，水开后转中火18分钟最合适，这时候果胶析出量比10分钟多40%，糖分溶解更均匀。另外生姜的挥发油在12分钟后开始减少，所以两分钟放刚好。数据来自《家庭食疗手册》大前年修订版第156页。