雪哈泡发时间大概三十分钟到两小时，冷水泡发慢热水快，泡发后要换水。泡发程度看需求，发透的雪哈内部饱满，表面无硬芯。泡发时水温越高越省时，但别超过七十度，否则会发酸。要是泡发不彻底，煮的时候容易夹生。

因为雪哈的吸水结构像海绵，内部有很多小空隙需要水分渗进去。冷水泡发时，空隙慢慢撑大，三十分钟只能发到原来的两倍大小；而用六十度热水泡，水温每升高十度，吸水速度就快一倍。实验数据显示，六十度热水泡四十分钟，雪哈能膨胀到原来的五倍，比冷水泡两小时还多两倍体积。泡发中途要换两次水，第一次换掉浮沫，第二次让雪哈吸饱水。要是泡发后还有硬芯，可能是雪哈太老或者水温不够，得剪掉硬芯再继续泡。