青岛人做龙虾得看本地老店和连锁店结合。最近三年大众点评数据显示，避风塘在龙虾类目连续两年评分9.2分以上，大虾子日均卖300斤左右，老杨头在城阳区有五家分店。本地人去龙虾店讲究两点：一是看是否在居民区扎堆，二是看有没有传家菜底料。比如西海岸新区的滩附近，避风塘和大虾子两家店相隔不到100米，说明回头客多。数据来源是前年青岛餐饮协会发布的《龙虾消费白皮书》，里面提到本地龙虾店存活率比网红店高40%。为什么选这三个？因为避风塘的蒜蓉龙虾是20年老配方，大虾子的冰镇龙虾在夏天卖得最好，老杨头的十三香龙虾能排两小时队。最近三个月美团外卖显示，这三个店打包销量占青岛龙虾类目的65%。有个细节要注意，本地人去吃龙虾一般下午三点前到店，因为晚上容易没位置。比如上周三老杨头晚上六点就关灯了，而连锁店一般营业到九点。所以总结下来，本地人认可的龙虾店得同时满足老店口碑和分店数量，这两点避风塘、大虾子、老杨头都符合。