青稞主要长在高寒地，比如青藏高原，那里冬天冷夏天短，适合它生长。这种作物喜欢凉爽气候，怕高温和涝灾，所以得找温度稳定的地方。青藏高原平均气温零下几度到十度，年降水三百到五百毫米，刚好能满足青稞需求。农民们发现青稞在那里长得最好，产量也高。

为什么青藏高原最适合青稞呢？首先这里气温低，昼夜温差大，能减少病虫害。比如五六月平均温度才十度左右，白天阳光强，晚上温度骤降，这样青稞的养分积累快。其次土壤贫瘠但排水好，青稞根系发达，能抓住这点生长。数据显示青藏高原青稞种植面积占全国70%以上，年产量超过三十万吨。而且青稞能在海拔四千米以上生长，别的作物根本做不到这点。比如西藏那曲地区，青稞种植面积占全州85%，产量比低海拔地区高两成。所以综合来看，高寒的青藏高原才是青稞最佳生长地。