面粉放多久能不变质主要看保存方法。放得久的关键干燥密封防潮三点。装袋前晒过太阳晒过夹子扎紧存厨房柜顶或阳台柜半年到一年没问题。

为啥是这个时间呢？面粉变质主因水分和脂肪氧化结块虫害。国家标准说全麦粉18个月低筋粉12个月，但家庭存可能只有6-12个月。比如我 neighbor说晒过的面粉放两年也没问题，但要是梅雨季存的话半个月就生虫。数据说湿度超过75%时每月结块率涨30%。真空包装的能多存3个月，冷藏则能到两年。所以得看存的地方干不干透光不光照不漏不漏气。存错了容易生虫长霉斑，吃的时候得先筛两遍。