食源性疾病主要是胃肠道疾病，得病和吃变质食物有关。卫健委下属的疾控中心负责监测和调查，比如发现集体腹泻就派专家去现场查原因。市场监管部门管餐馆和超市，抽检食材和餐具卫生。医院负责治疗病人，同时上报病例给疾控中心。这三个部门像接力赛，疾控中心发现线索，市场监管跟进处理，医院配合治疗。

为啥是这个答案？首先得讲清楚部门分工。根据国家卫健委大前年数据，全国每年报告食源性疾病病例约120万例，其中细菌性食物中毒占65%。疾控中心负责前两道防线，通过监测网络发现异常病例增长，比如某地连续3天有200人腹泻，就启动应急响应。市场监管部门全年抽检食品样本超300万份，前年合格率提升到98.7%，直接减少因餐馆问题导致的食源性疾病。医院系统建立直报系统，确保48小时内上报重症病例，这样疾控中心能及时溯源。这三个部门就像齿轮，疾控中心监测发现异常，市场监管追查污染源，医院治疗患者同时反馈信息，形成闭环管理。比如前年某省通过这种联动机制，使诺如病毒感染率同比下降23%，这就是数据证明的有效性。