普通馒头放1-3天就硬了，真空袋装能放3-7天，冷藏的话能存半个月。刚烤好的馒头要放阴凉通风处，吃不完的用保鲜膜包好塞冰箱。真空袋里的馒头打开后要尽快吃完，否则会变硬发霉。

因为普通馒头表面有水分，空气里有细菌，细菌会吃馒头变酸发霉，所以放1-3天最好。真空包装能锁住水分和氧气，细菌不容易繁殖，但时间久了还是得变硬。数据显示普通馒头放三天水分减少30%，真空袋装放七天水分流失15%。冷藏能降低细菌活性，30℃环境下馒头放三天就长霉斑，4℃冷藏能延长到15天。真空包装的保存时间比普通馒头多四倍，但超过七天建议加热后吃。刚烤好的馒头要等温度降到室温再装袋，高温会加速水分蒸发。冰箱冷冻层存半年没问题，但吃之前要彻底解冻加热。真空袋开封后最好用夹子封口，防止串味。