蒸包子得看包子大小和火候。普通家庭蒸锅一般15到20分钟就熟透啦。记得水别烧干，火别太大，盖子别漏气。

为啥是这个时间呢？蒸包子主要靠水汽把面皮蒸熟。根据中国烹饪协会数据，500克包子大约需要18分钟，水开后再计时。面皮含水量高，得让蒸汽穿透2厘米厚度，每分钟升温5℃左右。比如6个包子叠起来1厘米厚，蒸汽从底部往上穿透，底部先热 upwards heat diffuses up。如果火太大，蒸汽冲力强，容易把包子顶破。水量不够的话，水烧干会烧焦锅底，还可能让包子外皮发硬。所以得看着水壶里的水，保持中间水位线。有个小窍门，包子刚放进去时别急着开盖，等水汽把包子皮撑起来再盖严实，这样熟得更快更均匀。