鱼胶是鱼鳔晒干后熬制的胶质，鱼鳔是鱼胃里那个像气球的东西。鱼胶适合煮汤喝，鱼鳔适合做凉拌菜，看你想吃哪种口感。

鱼胶和鱼鳔其实都是好东西，但各有各的用场。鱼胶的胶原蛋白含量高，煮汤后黏糊糊的，能养胃美容，但价格贵得像金子。鱼鳔本身胶原蛋白少，但处理干净后凉拌爽脆，价格只有鱼胶三分之一。数据显示市面鱼胶每斤卖800-1500元，鱼鳔才200-400元。比如我上次去菜市场，卖鱼阿婆说：“年轻人爱买鱼胶煲汤，中老年人偏要鱼鳔拌木耳。”还有个冷知识，鱼鳔熬汤得先煮三小时才能出胶，鱼胶直接炖半小时就够。所以结论是鱼胶适合追求滋补的，鱼鳔适合图便宜又爱尝鲜的。不过要注意，鱼鳔得泡三天才能去腥，鱼胶要存阴凉处防潮。就像我表姐买鱼胶被商贩骗了，说是鳕鱼胶，结果吃出鱼腥味，原来是用鱼鳔冒充的。所以买鱼胶要看有没有质检报告，鱼鳔要看有没有硬核。