养鸡一般养到三个月左右喂，这样肉质才够嫩。散养的土鸡要养六个月以上，肉才够紧实。饲料里加玉米麸皮，每天喂食量别超过一百克，这样鸡长得慢，肉更香。吃的时候要挑公鸡，母鸡养得越老，肉越柴。

养鸡三个月就能吃，因为这时候鸡的骨骼还没完全钙化，肉质嫩滑。散养六个月以上的鸡，每天活动量达到两公里，消耗的饲料多，脂肪少。根据农业农村部大前年数据，散养鸡日均采食量在80-120克，饲料转化率比笼养高15%。饲料配比里玉米占60%，麸皮占25%，鱼粉占10%，这样鸡的肉质脂肪含量控制在3%以内。三个月的鸡体重在1.2-1.5公斤，符合《无公害禽肉生产标准》的肉质要求。养得越久，鸡的肌间脂肪会逐渐氧化，导致肉质变柴。比如养到九个月，脂肪氧化率超过5%，口感就会下降。所以三个月到六个月是最佳食用期，这时候鸡的肌肉纤维最细密，氨基酸含量最高。