煮熟的鸡蛋常温能放三天就变质了，最好放冰箱冷藏。夏天高温时放两天就发臭，冬天低温能撑到四天。切开蛋白变黄发绿，蛋黄凝固块硬，闻着有酸味就是坏了。

因为鸡蛋壳缝隙藏细菌，常温下细菌每小时翻倍。科学家说沙门氏菌在25度环境下，两小时就能繁殖出能致病百万倍的细菌群。煮熟的鸡蛋内部温度刚过60度，残留的细菌遇冷会复活。比如放冰箱4度的话，细菌繁殖速度慢到每小时只翻倍三次，这样蛋黄能保持鲜黄一周。但常温时细菌像开挂一样，三天就能把蛋白腐蚀成水渣。数据说普通家庭常温存放鸡蛋，坏掉概率从第一天5%飙到第三天92%。所以最好当天吃当天煮，实在要存就塞进冰箱。