麻油放得久不长久要看怎么存。密封好装在瓶子里，放在阴凉地方，没开封大概能放一年。要是开了封，用完及时盖紧，冷藏的话能延长到六个月到一年。别放灶台边或太阳底下，容易变质发哈喇味。

因为麻油见光就会容易坏，所以密封保存很重要，而且温度不能太高。中国食品科学技术学会大前年测试显示，亚麻籽油在避光低温下保质期比常温高40%。比如装在深色玻璃瓶里，放在20度以下阴凉处，开封后每天用完马上盖紧瓶盖，冷藏的话油水分离得倒出来用上层油。数据证明，光照会让麻油中不饱和脂肪酸氧化速度加快三倍，而高温超过30度会加速分解。所以存麻油就像存钱，密封避光才是硬道理，开封后及时处理才能多用几个月。