自己熬的麦芽糖最好放阴凉处密封保存，大概能放一个月左右。如果放一个月没问题，但超过就变硬了，吃的时候得用勺子挖。冬天可以放更久，夏天容易招虫子。结晶的麦芽糖放久了会变硬，没结晶的糖浆放久了会发黏。

因为温度高、湿度大，糖分容易吸潮，时间一长就会变硬。根据食品保存数据，25度以下湿度70%环境下，麦芽糖保质期约30天。熬制时糖浆浓度低于65%容易发霉，超过70%则抗潮性提升。结晶后的麦芽糖晶体结构能锁住水分，但超过40天糖分会重新吸潮。冬天0-10度保存可延长到3个月，但开盖后必须每天检查是否有虫卵。夏天超过35度要冷藏，但冷藏后表面容易结霜，建议分装成小份冷冻。结晶的麦芽糖表面有白霜是正常现象，说明糖分氧化，但不会影响食用安全。