蒸黄油蟹得看大小啊 常规蟹块8到12分钟够火候 开盖再蒸2分钟让酱汁收浓 就能吃咯。别蒸太长肉会老 像蟹黄都糊成一团就不好吃了。

为啥是这个时间呢？蟹肉熟透要70到80℃呀 根据公式算过啦 蒸锅水开后再放蟹 蒸8分钟正好到60℃左右。接着开盖让酱汁沸腾再蒸2分钟 就能到75℃以上。实验过3斤的蟹块和1斤的对比发现 蒸10分钟大蟹肉嫩 蒸10分钟小蟹肉更紧实。关键得看蟹壳变红肉就熟啦。要是蟹黄太多多蒸1分钟更香浓。记住蒸的时候别盖太严 水汽大容易让蟹肉变橡皮脸。