黄豆泡发一般要4-6小时，超过8小时容易发霉。发芽需要12-24小时，温度湿度影响大，冬天泡发要延长到6-8小时。泡发后要换清水，每天换两次，保持容器干净。

因为黄豆吸水膨胀，泡发时间短了芽没长出来，泡太久会烂掉。农业研究显示，20℃环境下泡4小时发白芽，12小时长出1厘米芽尖。湿度低于70%时发芽率下降30%，比如北方冬天用湿布包裹能提高发芽速度。不同品种差异明显，黑豆泡6小时发芽，青豆要8小时。泡发时豆子间距要隔开，否则会互相挤压影响生长。泡发后豆子表面出现细密白点就是发芽成功标志，超过24小时芽会变黄发臭。