龙虾蒸10到12分钟，虾子5到7分钟。壳变软肉熟，虾子变红快熟。蒸的时候要开大火，水开后再放进去。

为什么龙虾蒸的时间比虾子长呢？因为龙虾壳比较厚需要更长时间让热量渗透，虾子壳薄高温下快熟。比如龙虾壳含钙多，蒸10分钟壳才变软，而虾子壳薄5分钟就熟透。数据说95度高温下，虾子每分钟涨0.5厘米，龙虾涨0.3厘米。所以虾子蒸久会老，龙虾蒸不够不熟。比如蒸8分钟龙虾肉还是硬的，蒸15分钟虾子皮都裂开了。要盯着看，水别烧干。