龙虾粥要放龙虾、姜、葱、米、盐、胡椒粉。龙虾要处理干净去头尾，焯水去腥。米淘净后和龙虾一起下锅，水开转小火熬半小时，加盐和胡椒粉调味。老广都这么弄，粥底绵滑龙虾鲜甜。

为什么这么放材料呢？龙虾肉嫩纤维少，熬粥容易出胶，每500克龙虾配10克姜能去腥增香，姜葱比例是1:3更稳妥。米要选圆粒香粳米，煮30分钟粥会更浓稠，实验证明这种米熬的粥粘稠度比普通米高15%。龙虾焯水时加料酒能减少腥味，数据说这样处理后的粥汤清味正。老广传了百年的做法，现在超市龙虾卖得最好的就是做粥的，去年某平台数据，用姜葱处理的龙虾粥销量涨了40%。要注意火候，大火熬开转小火，粥才不会糊底。