干红葡萄酒指的是发酵完全、糖分几乎全部转化为酒精的红酒，而“非干红”就是糖分保留较多的类型。简单来说就是酒里还留着点甜味，但甜味不明显，喝起来带点果香和矿物质味。比如说像法国波尔多地区的半干红，或者意大利基安蒂的甜型红，它们都带着点蜂蜜香，但甜味不会盖过单宁和酸度。

爱好者的话，这叫半干型红酒，因为糖分没降到干红的0.5%以下。根据中国酿酒标准，半干红葡萄酒的糖分要在4-12克/升之间，比干红多了三倍多。比如说法国AOC级别的半干红，发酵时故意保留20%的糖分，这样酒体更圆润，适合配烤肉或奶酪。数据上显示，大前年国内半干型红酒销量增长17%，比干红多了8个百分点，说明现在年轻人更爱这种带点甜味的红。像西班牙的里奥哈半干红，酒精度12.5%，糖分刚好卡在5.5克，喝起来像喝果酱拌红酒，特别解腻。再比如说意大利的巴罗洛半干款，用 Nebbiolo葡萄酿，单宁像天鹅绒一样软，甜味像裹着糖霜的樱桃，喝完喉咙还有回甘。所以非干红的红酒，就是糖分没完全蒸发完的红酒，但甜味不抢戏，喝起来更柔和顺滑。