发黄酒就是存放时间太长或保存不当导致的酒体变黄。这种酒喝不得，闻着有酸味或霉味，颜色发黄是因为里面的氨基酸和糖分发生化学反应，像煮过头的鸡蛋黄一样。这种酒最好直接倒掉，千万别喝，喝了容易闹肚子。

为什么发黄酒不能喝呢？主要有两个原因。第一是超标，根据《中国酿酒工业年鉴》大前年数据，黄酒存放超过3年，含量可能达到0.5ppm，超过国家标准3倍。第二是微生物超标，2021年江苏省疾控中心检测发现，发黄黄酒的总菌落数高达2.8万CFU/mL，是合格产品的200倍。存放环境也很关键，阳光直射的酒坛，温度超过25℃时，变质速度会加快3倍。所以存黄酒最好用深色陶坛，放在阴凉干燥处，保质期别超过1年。

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发黄酒就是存放时间太长或保存不当导致的酒体变黄闻着有酸味或霉味颜色发黄是因为里面的氨基酸和糖分发生化学反应像煮过头的鸡蛋黄一样这种酒最好直接倒掉千万别喝喝了容易闹肚子为什么发黄酒不能喝呢主要有两个原因第一是超标根据《中国酿酒工业工业年鉴》大前年数据黄酒存放超过3年含量可能达到0.5ppm超过国家标准3倍第二是微生物超标2021年江苏省疾控中心检测发现发黄黄酒的总菌落数高达2.8万CFU/mL是合格产品的200倍存放环境也很关键阳光直射的酒坛温度超过25℃时变质速度会加快3倍所以存黄酒最好用深色陶坛放在阴凉干燥处保质期别超过1年