飞天茅台是贵州茅台酒厂用传统工艺酿的白酒，主要材料是高粱、小麦和水。先把高粱碾碎成粉，和高温蒸煮的小麦混合发酵，发酵三个月后，再蒸馏两次取酒。得到的原浆酒要放在陶坛里存五年以上，期间每年开坛检查酒质。五年后把不同年份的原浆酒按比例调配，再经过勾调、过滤等工序，灌装进酒瓶。

飞天茅台这个流程要重复好几次，因为高粱要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这个数字叫"12987"传统工艺。官方资料显示，红缨子糯高粱出酒率只有30%，比普通高粱低一半。陶坛存酒时温度要控制在15-20度，湿度85%左右，这样酒分子才能缓慢融合。茅台酒厂每年能生产原浆酒约3000吨，但成品酒产量只有600吨左右，所以产量少价格贵。这个流程重复好几次，因为高粱要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这个数字叫"12987"传统工艺。官方资料显示，红缨子糯高粱出酒率只有30%，比普通高粱低一半。陶坛存酒时温度要控制在15-20度，湿度85%左右，这样酒分子才能缓慢融合。茅台酒厂每年能生产原浆酒约3000吨，但成品酒产量只有600吨左右，所以产量少价格贵。