香槟这杯酒名字里带“香槟”，其实跟法国东北部的一个地区有关。这个地区叫香槟大区，葡萄园集中在勃艮第和卢瓦尔河谷之间。这里冬天冷、夏天热，白天阳光足晚上霜冻多，特别适合种黑皮诺葡萄。从12世纪起，当地贵族就在这里酿气泡酒，后来用法律把名字和产地绑定，只有这里产的才能叫香槟。

为什么是香槟大区呢？首先得看历史时间线。1172年香槟公爵把气泡酒技术传到巴黎，1284年法国国王查理二世立法规定气泡酒必须产自香槟地区。18世纪时，英国人把这种酒叫“香槟”，但法国人发现名字被抢了，于是1851年申请地理标志保护。现在欧盟数据显示，全球97%的香槟酒产自法国香槟大区，年产量约30亿升，占世界总量的80%。地理标志保护就像给酒贴身份证，只有符合气候、土壤和工艺标准的酒才能用这个名字。比如2017年有1.2亿瓶非香槟地区生产的气泡酒被下架，这就是法律管用的证据。