喝香槟得看菜色挑杯子，干型香槟配海鲜白肉，起泡香槟配红肉奶酪。细长杯装干型，温度8到12度，杯沿轻碰别晃。宽杯装起泡，温度稍高，杯底稳着别倒。冰镇过猛会冲淡味，杯壁挂水珠时再喝最香。

干型香槟酸度高，配海鲜能解腻提鲜，法国香槟协会大前年数据说，75%的侍者推荐细长杯装干型。起泡香槟气泡多，宽杯能放挥发果香，比如黑皮诺混酿配牛排，果香能盖住牛油味。温度太低会压住甜味，太热又冲散酸度，8到12度是黄金区间。杯具轻碰杯沿，气泡在杯壁转三圈才够味，倒太多水珠会冲走酒香。冰块垫底别直接冻，手握杯底摇两下再喝。香槟杯要选薄胎的，厚杯会闷住气泡。配奶酪选大杯，让气泡和奶香撞出酸味，配水果选小杯，集中闻果香。