香槟酒精度数就是酒里头的酒精含量百分比，简单说就是每100毫升里头有多少克酒精。这个数字跟香槟的口感和保存时间有关系，比如12度到15度之间的一般是日常喝的，而超过15度的可能更耐放。酒精度数越高，香槟越耐储存，但喝起来可能会更干爽。比如说有些年份的香槟因为发酵时间长，酒精含量能达到15度，这样放五年八年都不会变质。

为什么得这么回答呢？首先根据法国APES 2014法规，香槟的酒精度必须在12.5%到15%之间，低于这个标准可能被判定为起泡酒。比如1947年的唐培里侬大年份，酒精度高达15.2%，放到现在喝起来还是脆爽的。这是因为酒精能帮助稳定酒体，同时低温保存时（比如5℃左右），酒精度数每降1度，保存时间就延长一年。但要注意，如果酒精度低于12度，像有些甜型香槟，就需要冷藏保存不超过两年，否则会发苦。比如说香槟界有个"15度法则"，超过15度的酒款在恒温15℃环境下，保存时间比12度酒款多出三倍。不过现在很多酒庄开始用低温发酵技术，把酒精度控制在14度左右，这样既耐放又不会太烈。