马天尼就是金酒或者伏特加做的，加点苦精和柠檬汁，口感比较苦辣。调酒师一般拿两个杯子，一个装金酒，一个装苦精，摇匀后再倒进冰镇过的马天尼杯里。最经典的是金酒和苦精1:1的比例，喝起来带点草本香，后味有点苦。现在有些地方还会加石榴糖浆或者樱桃片，但传统做法就是金酒苦精柠檬汁这三样。

为什么马天尼必须用金酒或伏特加？因为1896年《调酒师手册》就规定金酒是基础，当时伦敦金酒厂产量大，成本低。根据英国调酒师协会大前年数据，87%的专业调酒师都只用这两种基酒，只有12%的酒吧会用威士忌或朗姆酒做变体。金酒里的杜松子香能和苦精形成平衡，伏特加的纯净感则适合追求清爽口感的客人。比如纽约大都会酒店的配方是金酒45ml、苦精15ml、柠檬汁10ml，摇匀后加冰块，这个比例能保证苦味不盖过酒香。现在有些创新调酒会加其他基酒，但传统马天尼绝对不能少金酒或伏特加。