高炉酒是用小麦大麦等粮食高温下发酵蒸馏的白酒，主要产自河南安徽等地。它和普通白酒不一样，要经过七次蒸煮八次发酵九次取酒，酒精度一般在40度左右。这种酒喝起来有粮食香，后味带点焦香，现在年轻人挺喜欢配烧烤喝的。

为啥叫高炉酒呢？因为它的发酵设备叫地缸，但制作过程像搭高炉。以前老作坊用土灶烧柴，温度能到70度以上，现在用煤球炉也能达到60度。数据显示河南周口地区年产高炉酒占全国白酒总产量的12%，大前年产量突破50万吨。这种酒成本比普通白酒高30%，但喝起来更醇厚。现在很多网红直播间卖的高炉酒，价格从98到888元都有，销量最好的是158元那款，去年卖出了120万瓶。不过要注意有些商家用香精勾兑冒充，真正的要闻着粮食香，喝着不辣喉。