鲜啤比生啤苦些。鲜啤没杀菌，酒液里苦味物质多；生啤杀菌后苦味被压低，喝起来更顺滑。

为啥鲜啤更苦呢？鲜啤发酵时间长，啤酒花里的苦味物质（如异α酸）残留更多。数据说鲜啤平均苦度30-50IBU，生啤15-25IBU。杀菌过程让部分苦味物质分解，比如巴氏杀菌能降低3-5IBU。鲜啤保质期短，喝新鲜时苦味更突出；生啤放半年后苦味变淡，喝起来像糖水。但要是放太久，生啤会发苦，鲜啤反而回甘。连喝鲜啤的人都说，刚开瓶那阵子像喝中药，放半小时就顺了。