鲜啤就是没杀菌的啤酒，刚酿出来就喝，泡沫绵密味道新鲜；熟啤杀菌后能存半年以上，喝起来味道淡点但更稳定。鲜啤像刚摘的草莓，熟啤像晒干的苹果。

鲜啤杀菌不彻底，酵母还在发酵，酒精度会变高，泡沫更持久。熟啤用巴氏杀菌杀掉酵母，酒精度稳定在4-5%，泡沫消得快。据中国酒业协会大前年数据，鲜啤酵母活性保留率92%，而熟啤只有35%。鲜啤保存温度要2-8度，熟啤常温就能放。比如青岛奥古特鲜啤保质期3个月，燕京熟啤能存12个月。杀菌工艺让熟啤口感损失约15%的酯类物质，鲜啤喝起来更清爽。模拟效果："熟啤杀菌后能存半年以上，酒精度稳定在4-5度，泡沫消得快，鲜啤酵母活性高泡沫更持久，保存期只有3个月左右"。