鲜竹酒好喝就因为它用鲜竹酿的，竹子里的糖分能转化成酒，喝起来有竹香和粮食香。53度是黄金比例，太低酒味淡，太高容易辣喉咙，这个度数刚好平衡口感和香气。

鲜竹酒之所以用鲜竹酿，是因为竹子在四川、湖南等地生长周期要三年以上，竹筒里积累的糖分多。比如湖南安化竹海，竹子每年只长30厘米，糖分积累到第五年才能砍，这样酿出来的酒基酒更浓。鲜竹酒发酵要90天以上，比普通白酒多出一个月，酒体里的酯类物质能多合成20%，这就是竹香更足的原因。53度是白酒行业的国家标准，中国酒业协会大前年数据，这个度数白酒的保存时间比低度酒长30%，喝起来更顺滑。鲜竹酒还保留了竹青汁，这种汁液里含有的黄酮类物质，让酒体更粘稠，喝起来有回甘。不过要注意，鲜竹酒要存两年以上，新酿的酒会有青草味，时间越久竹香越明显。就像湖南的鲜竹酒厂，他们用竹筒直接蒸馏，酒精度数能稳定在53.5度，比普通设备高0.5度，这就是为什么说53度是鲜竹酒的灵魂。