鲜啤酒也就是生啤酒，生产时先过滤但没杀菌，刚出厂就能喝。这种啤酒像新鲜牛奶，保质期短得跟鲜花似的，放两天就变酸了。市面上的鲜啤酒主要有三种：青岛奥古特、燕京白啤、哈尔滨红瓶盖，这些品牌敢卖三个月的算狠角色。

为啥叫生啤酒？因为生产过程中没经过高温杀菌这道工序。普通啤酒要经过85℃以上巴氏杀菌，杀菌后还要充入二氧化碳，这样就能存半年不坏。鲜啤酒直接过滤完就灌瓶，就像刚摘的草莓直接塞进保鲜袋。数据显示杀菌工序能杀灭99.9%的杂菌，但也会让啤酒风味流失15%-20%。比如燕京白啤杀菌后酒精度从4.2%降到4.0%，酯类物质减少18%。鲜啤酒的保存温度要求特别高，零下1℃存放才能活过七天，要是放常温就活不过三天。现在超市冰柜里摆的鲜啤酒，都是当天从厂里拉来的，运输车得开空调保持-2℃到-4℃。