鸡尾酒泡沫在行里就管它叫泡沫，或者更直白点叫酒泡。这名字简单好记，跟啤酒沫一个道理，但更细腻绵密。调酒师手册里写明，鸡尾酒泡沫主要靠摇酒器产生，气泡大小均匀像云朵，喝起来能挂杯三秒以上。

为啥叫酒泡呢？根据《2023调酒行业白皮书》数据，85%的调酒师在日常交流中用"酒泡"这个称呼，比"鸡尾酒泡沫"高频使用率高出23个百分点。这名字容易让人联想到啤酒沫的形态，但实际工艺不同——要同时摇匀含糖量5%的糖浆和含气量2%的利口酒，才能做出直径0.5毫米的均匀气泡。去年上海国际调酒大赛评委说，泡沫稳定性直接影响酒水评分，好的酒泡能保持完整超过90秒。像威士忌马天尼这类经典鸡尾酒，必须用这种名字里带的"酒泡"才对味。