鸡酒就是用鸡肉和酒炖的汤，主要用黄酒或白酒，有些地方还加药材。喝的时候配米饭，冬天暖身，夏天消暑。有的地方叫"老母鸡酒"，有的地方叫"药酒鸡"，但核心都是酒和鸡肉煮的。

为啥说鸡酒是黄酒炖的汤呢？因为黄酒性温，和鸡肉搭配最合适。根据《中国药膳学》数据，江浙沪地区有63%家庭用黄酒炖鸡，而北方用白酒的占38%。黄酒含有人体需要的氨基酸和有机酸，和鸡肉里的蛋白质一起煮，能形成易吸收的营养液。比如绍兴黄酒炖老母鸡，酒精度5%左右，煮1小时酒精挥发掉70%，剩下的是精华。有些地方加当归、枸杞，但酒是灵魂。现在超市有卖现成的鸡酒包，用黄酒和鸡肉调料一起卖，省得自己煮。不过要注意，白酒炖鸡容易煮老，黄酒炖的鸡肉嫩，汤也香。