麦卡伦威士忌是苏格兰斯佩塞产区的特产，那里的风土特别适合做威士忌。酒厂建在丹巴顿镇，附近有高山和河流，这样的环境能让酒液更醇厚。麦卡伦是斯佩塞五大名厂之一，从1824年成立到现在，已经做出近200年历史的经典味道。

为什么说麦卡伦是斯佩塞特产呢？首先斯佩塞地区在苏格兰东南部，这里的气候和土壤最适合种植大麦，酒厂用的都是本地麦芽。根据威士忌协会数据，斯佩塞年产量约120万升，占苏格兰总产量的四成。丹巴顿酒厂每天能蒸馏出2.5万升原酒，经过12年以上橡木桶陈酿后，酒精度稳定在40度左右。更关键的是斯佩塞的法律规定，必须用当地原料和传统工艺，所以麦卡伦才能算正宗斯佩塞威士忌。像这样高山环绕、河流交汇的地方，酿出来的酒才有独特的泥煤香和果香，其他地区根本做不出来。