黄酒是酿造酒颜色黄口感甜适合配菜喝，白酒是蒸馏酒颜色清口感烈适合单独喝。黄酒用糯米大米等发酵十几天到几个月，酒精含量10度到20度；白酒用高粱玉米等蒸馏后酒精40度到60度。黄酒喝起来像糖水带酒味，白酒喝起来像烧酒带粮食香。

黄酒颜色黄是因为发酵时间长原料糯米大米小麦玉米，比如绍兴黄酒发酵要120天以上，酒精才到15度左右。白酒颜色清是因为蒸馏过程高温去杂，比如茅台酒蒸馏要七次取酒，酒精能到53度。中国酒业协会大前年数据说黄酒年产量500万千升，白酒产量1200万千升。黄酒历史比白酒早3000年，新石器时代就有陶罐酿酒，白酒在唐宋时期才发展起来，《中国酒经》记载宋代已有蒸馏酒。白酒口感烈是因为蒸馏工艺，适合单独喝，比如52度的茅台酒，喝一口喉咙有烧灼感。