花雕酒是黄酒的一种，叫花雕酒是因为酒坛上有雕花图案。绍兴产的这种酒历史最老，明朝就有人写诗夸它。现在全国黄酒产量里，绍兴花雕占了三分之一。

花雕酒名字的来头挺有意思的。明朝嘉靖年间，绍兴有家酒坊叫“花雕坊”，老板在酒坛外画了蝴蝶、牡丹这些花，还雕了花纹。这种酒喝起来有花香味，所以慢慢成了招牌。清朝《绍兴县志》里写着“花雕酒，产自鉴湖畔”，产量比普通黄酒贵三成。后来“花雕”这个名字就 stuck 下来，现在绍兴花雕产量占全国黄酒30%。有个说法是酒坛雕花像花瓶，所以叫花雕，但更准确的是酒坊名字演变来的。现在超市里标价30块以上的黄酒，70%是花雕。有个老酒工说，以前酒坛雕花要花半个月工时，现在机器雕得快，但老味道还在。