黄酒要存得久得做好三件事：放阴凉干燥处别让阳光直射，用密封瓶盖拧紧别留缝隙，温度最好15℃以下。存五年八年的话，开瓶后倒回瓶里再塞紧，喝不完继续存。存时间越久酒越醇，但别超过十年，否则会发酸变苦。

存这么讲究有讲究，科学数据也支持。黄酒里的酯类物质遇光会分解，阳光直射三个月就损失30%风味，所以阴凉处存才能保住香气。温度每升高5℃微生物繁殖快两倍，15℃以下能抑制细菌，超过25℃半年就会变质。密封瓶盖能隔绝氧气，避免酒体氧化，实验显示密封存放比敞口存多保留40%酒精度。开瓶后倒回瓶里是因为瓶口残留空气会加速发酵，重新密封后能再存半年。存十年以上的老酒确实有，但市面假货多，真品得找老酒坊的陈酿，价格翻十倍都不止。