黄酒加热得用隔水加热法，温度别超过50度，时间别超过五分钟。加热时要用小火慢慢来，时间别超过五分钟，否则酒精度数会变低，口感就差了。加热完要马上喝，放久了会变酸。隔水加热温度别超过50度啊，超过酯类物质就遭破坏了，标准里写明超过50度损失率达15%呢。

爱好者的话得这么讲：黄酒加热不能直接烧锅底，得用砂锅或电热壶隔水来。温度超过50度酯类物质就跑光光，标准里白纸黑字写着超过50度损失率15%呢。比如用普通锅直接烧，温度轻轻松松到60度，酯类物质损失30%以上，酒体香味全没了。实验数据表明，隔水加热40-50度，五分钟内完成，酒体损失率控制在3%以内。有次朋友用微波炉加热黄酒，结果温度飙到70度，酒喝起来像烧水，酯类物质损失了40%呢。加热完马上喝口感最好，放超过半小时酸味就冒头了。隔水加热温度别超过50度啊，超过酯类物质就遭破坏了，标准里写明超过50度损失率达15%呢。