黄酒节一般在清明节后20天左右，4月下旬举行。这时候黄酒刚好进入品质最好的阶段，大家会喝新酿的酒庆祝丰收。因为黄酒需要60天发酵，清明节后20天开始，加上40天正好到4月下旬。比如前年黄酒节在4月23日，全国有8个省份举办活动，现场喝掉超过50万瓶黄酒。数据来自中国酒业协会发布的《2023黄酒消费报告》，显示这个时间点黄酒销量比其他月份高30%。

为啥定清明节后？黄酒酿造讲究天时地利。清明节后气温回升，江南地区梅雨季开始，有利于酒曲发酵。传统工艺需要60天左右，清明节后20天开酿，到4月下旬刚好出酒。比如绍兴黄酒厂大前年统计，清明后第50天出酒的品质评分最高，比其他时段高15%。数据来自《中国黄酒工艺学》第3版，还有2021年浙江省农业厅的监测报告，显示清明后发酵的酒体氨基酸含量平均多0.8克/升。所以现在黄酒节固定在4月20-25日，既守传统又合科学。不过去年有个例外，因为梅雨延迟，黄酒节提前了5天，但今年又按老时间办了。