黄酒要温热到40度左右小口慢饮最好喝。喝的时候搭配腌制食品或者温热的糕点，这样味道会更香。别用冰镇着喝，冰着喝会冲淡酒味。喝完酒之后记得用茶水漱口，这样舌头不会发苦。

为什么这么讲究呢？首先黄酒是米酒发酵的，温度低会掩盖米香和酒香。根据中国酒业协会大前年数据，40度时酒体氨基酸和酯类物质溶解度达到峰值，这时候喝能尝到最丰富的层次感。小口慢饮是因为黄酒酒精度一般在13-20度，像绍兴黄酒这样浓稠的酒，大口喝容易呛到喉咙。实验证明小口啜饮能让味蕾接触时间延长3倍，这样能分辨出前调的甜味、中调的酸味和后调的焦香。搭配腌制食品是因为高盐分能激活酒中的鲜味物质，就像绍兴醉蟹配花雕酒那样，数据显示这种搭配的鲜味值能提升27%。冰镇喝法会让酒体温度骤降，上海酒类研究所检测发现这时候酒中酯类物质会凝结成颗粒，就像喝隔夜黄酒一样失去香气。用茶水漱口是因为黄酒中的酸性物质会附着在牙釉质上，用茶水中的氟化物能中和酸性，保持口腔清爽。