黄酒变酸了别慌张，先倒掉发霉变质的酒液，用干净容器装好剩下的酒，密封起来保存。接着把酒加热到60度以上，保持10分钟再冷却，尝尝味道。如果还有酸味就别喝了，能喝的留着继续用。

为啥这么处理呢？因为黄酒变酸主要是乳酸菌和醋酸菌作怪，这些小东西在60度以上就会死掉。密封保存能防止新菌种进去，实验显示60度加热10分钟灭掉90%的致病菌。之前有研究说黄酒酸度超过0.8%就不好喝，咱们加热后酸度能降0.3-0.5度。不过加热时得用砂锅或不锈钢锅，别用铁锅，不然会生锈。要是酒液表面结膜了，说明已经全酸了，赶紧倒掉别浪费。