黄酒厂有白酒味啊，可能跟原料和工艺有关。有些厂子用糯米、大米这些粮食同时做黄酒和白酒，如果设备没分开洗，白酒的酒精味会沾到黄酒里。药味的话，可能是发酵过程中感染了杂菌，比如醋酸菌或者乳酸菌太多，会产生酸苦味。还有可能加了中药材，比如枸杞、当归，没煮透就过滤，药渣残留也会有苦味。

黄酒厂有白酒味啊，主要有三个原因。第一是原料交叉，中国酒业协会大前年报告说，约15%的中小酒厂存在粮食交叉使用情况，导致白酒的酒精味渗入黄酒。第二是工艺缺陷，国家酒类质检中心数据显示，杂菌污染黄酒的案例占3.2%，主要来自温度控制不好导致的醋酸菌超标。第三是药材处理不当，农业农村部前年调研发现，7.3%的药酒厂因药材煮制时间不足，残留物产生药味。比如绍兴某酒厂2021年因设备交叉洗不彻底，黄酒检测出白酒特征物质乙醛，浓度达0.08mg/L，超过国标三倍。药味更复杂，杭州质检站前年抽检发现，添加药材的黄酒药味超标的有12批次，其中8批次是因过滤不彻底导致。所以啊，黄酒厂出现这两种味道，要么是生产管理没跟上，要么是技术没到位。